Nekazaritza-produktuetan eta elikagaien prozesamenduan, zereal asko (arroza, garia, etab.), zerealak (artoa, sorgoa, artatxikia, oloa eta garagarra, esaterako), olioa (soja, koltza eta kakahueteak, etab.) eta gaztaina, intxaurra, patata eta tomatea oskolatu edo zuritu behar dira jan edo gehiago prozesatu aurretik.

Prozesatu gabeko nekazaritza produktu hauek barietate handia dutelako, eta alearen forma, tamaina, egitura, konposizio kimikoa, propietate fisikoak eta egiturazko propietate mekanikoak desberdinak direlako.Barietate berak ere prozesatzeko propietateetan desberdintasun handiak ditu hazkuntza-baldintza desberdinengatik.

1. Peeling mekanikoa

① Ebaketa mekanikoa zuritzeko: erabili xafla zorrotz bat gainazaleko azala kentzeko.

Abiadura azkarra da, baina osatugabea, mamiaren galera handia da, zuzenketa laguntzailea behar du eta zaila da mekanizazioaz jabetzea.

Fruta handia, azal mehea eta kalitate gogorra duten fruta eta barazkietarako egokia da, hala nola sagarrak, udareak, kakiak, etab.

② Artezteko peeling mekanikoa: erabili urratzailez estalitako lan-azalera gainazaleko kortexak ehotzeko.

Erabilgarritasun-ereduak abiadura handiko eta mekanizazio errazaren abantailak ditu.Lortutako apurtutako azala txikia eta garbitzeko erraza da, baina zuritu ondoren fruta eta barazkien gainazala latza da.

Ehundura gogorra, azal mehea eta forma txukuna duten fruta eta barazkietarako egokia, hala nola azenarioak.

③ Marruskadura mekanikoa zuritzeko: marruskadura-faktore handiko eta kontaktu-eremu handia duten lan-piezez egina dago.

Marruskadura sortu, urratu eta azala suntsitu eta kendu.

Produktuak kalitate ona du, hautsitako azalaren tamaina handia, zuritzeko ertz hildako gutxiago, baina ekintza indar eskasa.

Fruta handiarekin, azal mehearekin eta larruazalpeko ehun soltearekin fruta eta barazkietarako egokia.